1. Небольшой ликбез. Все, что умеет телефон в плане полифонии - это возможности синтезатора + мощность звука (динамик и усилитель). Полифония - это никоим образом не аналоговый сигнал. Это в любом случае цифра. И даже не звук (поймите!!!), а именно цифра. А эта цифра - всего лишь команда синтезатору достать из банка инструмент номер такой-то и сыграть его на громкости такой-то с такой-то длительностью и скоростью (система распознавания несколько различна для различного типа синтезаторов). Поэтому имейте ввиду: мелодия MIDI (MMF и т.п.) как она звучит у вас в компьютере - не будет так же звучать на другом компьютере с другой звуковой картой. Ну а во многих телефонах звучание будет вообще меняться до неузнаваемости.

2. Полифонические мелодии - это набор одновременно играющих монофонических (грубо, очень грубо, но около того). Каждую монофоническую мелодию здесь обзывают словом "канал" (голос, трэк и т.п.). И у многих частенько встают глупые вопросы типа "Блин, он так хорошо играет! Здесь не может быть всего 16-голосная полифония" или "Блин, играет - вообще отстой, какая тут 24-голосная полифония??" и т.п.

2. По теме вопроса. Чтобы определить "голосность" (канальность и т.п.) синтезатора в телефоне, существует архипростой и бесконечно надежный способ. Берете любую программку, способную многоголосные редактировать MIDI-файлы (например, MidiSoft STUDIO). И составляете мелодию, в которой на каждый новый трэк (канал) ставите с промежутком, например, в секунду одну и ту же ноту одного и того же инструмента, который точно воспроизводится на вашем телефоне. Хотите проверить на 40-голосность? Ставите подряд на 40 трэков по одной нотке с промежутками. Потом сохраняете, заливаете в телефон, там запускаете и считаете, сколько раз телефон пикнет. Если пикнет 40 раз, значит, он видит все 40 каналов. Значит, полифония здесь не менее, чем 40-голосная. Если тело "заткнулось" на 16-м пиканьи, значит, 16-голосная полифония. Принцип, полагаю, ясен.